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      高壓均質機在豆奶中的應用

      發布時間:2021-11-26      點擊次數:324
         高壓均質機自1900年在巴黎世博會上展出至今已有100多年的歷史。 醫藥制劑,到化工,到化妝品,可以說已經滲透到各行各業,而在所有這些高壓均質機中,均質閥式高壓均質機是很早出現的 ,是目前市場上主流的高壓均質機。
        其原理可以解釋為:樣品通過往復式柱塞泵被擠壓到一個狹窄的縫隙中,在縫隙中被非常高的壓力(如2000bar)擠壓,當樣品通過縫隙時,它只 承受非常低的壓力。 壓力(通常為1bar),所以瞬間失去壓力的樣品會產生很大的爆破力; 瞬間失去壓力的樣品會以極快的速度(200~1000m/s)噴射,同時也會產生*的沖擊力; 樣品在高速噴射過程中也會在樣品顆粒之間產生一定的剪切力; 所以一般來說,通過爆破力、沖擊力和剪切力,可以達到很好的細菌破碎或液體樣品均勻性,破碎和乳化效果。
        高壓均質機應用于生物醫藥;食品工業;日化護理品;涂料油墨;納米材料;石油化工;印染助劑;造紙工業;農藥化肥;塑料橡膠;電力電子;其他精細化工行業。
        均質機在豆奶中的應用:均質時豆乳在高壓下從均質閥的狹縫壓出。脂肪球,蛋白質等顆粒在剪切力,沖擊力與空穴效應的共同作用下,進行微細化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮,蛋白質沉淀,增加豆乳光澤度,提高了豆乳的穩定性。
        豆乳的均質效果受均質壓力。均質溫度和均質次數三個因素影響。均質壓力受到設備的限制。豆乳生產中可用20~30MPa的壓力進行均質。均質時溫度一般控制55~65℃之間比較適合。均質次數1~2次。
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